Wurzelgemüse mit Kürbispüree

   vegan glutenfrei sojafrei

  Zutaten

  • 1 Hokkaido
  • 100g Cashewkerne
  • 2 Pastinaken
  • 1 Wurzelpetersilie
  • 4 Karotten
  • 1 handvoll Kürbiskerne
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

    •   Zubereitung

  • Cashewkerne einweichen
  • Hokkaido in Scheiben geschnitten mit Schale im Backofen braten (40min bei 180 Grad Umluft+Obergrill)
  • Hokkaido, die Cashewkerne und 3/4 TL Salz im Vitamix ohne zusätzliches Wasser pürieren
  • Gemüse in kleine Würfel geschnitten in einer Pfanne kross braten
  • 1/4 TL Salz und Kürbiskerne zum Schluss zum Gemüse hinzugeben